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麻辣香脆不停口的【火筵鱼皮】一鱼四吃

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麻辣香脆不停口的【火筵鱼皮】一鱼四吃

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爱上户外

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爱上户外 2014-6-29 14:41:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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   在新浪美食开博一年多以来火哥通过对博客点击量的统计和分析得出了全国人民爱吃鱼和各类水产的结论。既然大家和火哥一样爱吃各种鱼摆摆那么火哥以后就多教大家做一些和鱼有关的菜品。今天推出这道【火筵鱼皮】是一鱼四吃的第一道菜，后三期的博客还将推出一鱼四吃的另外三道，想要知道是哪三道就请陆续关注我的博客。

                               
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有图有真相：1乌鱼一条宰杀洗净后（约两斤重）用新浪美食送我的德国刀具锯掉鱼头  很是方便

                               
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2锋利的德国厨刀切鱼肉也是相当轻松

                               
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3去掉鱼骨

                               
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4片下鱼片

                               
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5乌鱼已经变为四部分：鱼头和鱼骨、鱼皮、分开装的两片鱼柳

                               
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6鱼片切成小片以后准备码味，第一步加盐和一点点胡椒面

                               
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7加入料酒

                               
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8生粉（超级淀粉）

                               
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9拌匀以后静置几分钟

                               
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10兑香辣拌料（辣椒干碟子）
  炒香的二荆条辣椒面和小米辣辣椒面按一比一混合以后加入黄豆花生粉

                               
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11加入汉源花椒面

                               
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12加盐以后拌匀

                               
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13锅内油温六成时下入码味的鱼皮油炸

                               
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14保持油温将鱼皮炸至酥脆后捞出

                               
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15炸好的鱼皮用筷子装盘

                               
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16撒上香辣拌料（辣椒干碟子）即可

                               
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图腾单车行

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图腾单车行 2015-5-14 08:26:34 | 显示全部楼层
不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
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运动 2015-5-14 08:51:34 | 显示全部楼层
帮帮顶顶！！
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运动 2015-5-14 09:31:44 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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小马

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小马 2015-5-14 10:35:02 | 显示全部楼层
帮你顶下哈！！
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运动 2015-5-14 11:12:42 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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运动 2015-5-14 11:35:13 | 显示全部楼层
沙发！沙发!
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