苦瓜炒牛肉

买菜攻略：选购苦瓜，首先要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多；而纹路宽的苦味就淡。其次，苦瓜外表一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说，疙瘩颗粒愈大、愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之则瓜肉较薄。而苦瓜以翠绿色为佳，如果开始发黄则代表已经过熟，果肉不脆了。<br />
     做此菜，我购买的苦瓜8元/500克，牛里脊20元/500克，购料花费14元。<br />
     主料:苦瓜250克，牛里脊250克。<br />
     配料：盐、糖、酒、鸡精、生粉、蒜、姜。<br />
     做法：<br />
     1&#46;牛肉片和料酒、盐、白糖及少许生粉一起反复搅拌后待用。<br />
     2&#46;苦瓜去瓤后切成片状，用少许盐腌制5分钟，沥干水备用。<br />
     3&#46;锅加油烧热后，倒入牛肉片，迅速用筷子划开，变色断生后捞出。<br />
     4&#46;留底油于锅中，倒入蒜泥和姜末煸炒一下，放入苦瓜、牛肉翻炒。<br />
     5&#46;加入细盐、鸡精，调好口味，炒熟后淋香油即可。<br />
     食疗作用：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等有一定功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。<br />
     友情提醒：苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食！<br />

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2011-8-11 21:45 上传
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<blockquote>真真1 发表于 2011-8-13 13:34 <img src=\"http://bbs&#46;cnnb&#46;com&#46;cn/static/image/common/back&#46;gif\" alt=\"\" /><br />
苦过有数哉，上次尝了一口，整个嘴巴都麻了</blockquote><br />
还好，稍微用盐腌制一下货汆水一下会除掉些苦味的，您试试。<br />

相当不错，感谢无私分享精神！

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