扒龙须鲍鱼

<br />【所属菜系】鲁菜<br />【菜肴口胃】鲜喷香<br />【涉及食材】海鲜河鲜<br />(1)将鲍鱼沙去失踪剞上一字花刀，顶刀切成3厘米厚的片，放在盘中。将龙须菜剥去老皮。　　<br />【特点】色美，菜嫩，鱼鲜。<br />【原料】主料　罐头鲍鱼250克，罐头龙须菜300克。调料　鸡油25克，料酒15克，味精7克，盐3克，湿淀粉50克，白糖少许，鸡汤400克。<br />【建造过程】　　　<br />(2)炒勺上旺火，放入200克鸡汤，同时插手料酒7克、盐2克白糖和味精，并把龙须菜也放入汤内，把汤烧开后用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，盛入盘内码成两排。　　<br />(3)另用炒勺放入鸡汤200克，插手料酒8克，盐1克，把鲍鱼也放入汤内用水火烧开后改旺火，用适量湿淀粉勾芡，淋上鸡油，拖入盘中龙须菜上即成。<br />

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