殷勤 发表于 2012-12-29 08:11:29

核桃仁炒鸡丁

核桃仁炒鸡丁的制作材料：<br />
主料：鸡肉250克,核桃100克<br />
调料：黄酒10克,鸡蛋清30克,盐3克,味精1克,大蒜（白皮）5克,姜5克,大葱5克,淀粉(豌豆)8克,花生油50克<br />
教您核桃仁炒鸡丁怎么做，如何做核桃仁炒鸡丁才好吃<br />
1&#46;把鸡脯肉洗净，沥干水分，切成小丁，加进精盐、味精、绍酒、蛋清拌匀后，再加上干淀粉拌匀上浆待用；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸；姜去皮洗净切成末；葱洗净切成葱花。<br />
2&#46;核桃肉装在碗里，加滚水浸泡5分钟，用牙签剔去外膜待用，炒锅置小火上，倒进花生油，烧至三成热，(油温不可过高)，放入核桃肉，炸至呈浅黄色时，即捞出沥干油；再在锅中加花生油，烧至五成热，放进鸡丁，用勺划散，鸡丁由血红变成玉白色即倒进漏勺，沥干油。<br />
3&#46;原锅置火上，下蒜茸、姜末、葱花煸炒出香味，倒入绍酒、加少许滚水，加精盐、味精和鸡丁翻匀，用水芡粉作芡，放进核桃肉炒匀，淋些热熟油，和匀装碟即成。<br />
核桃仁炒鸡丁的制作要诀：<br />
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。<br />
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运动 发表于 2013-11-24 15:47:28

帮你顶下哈！！

小雨 发表于 2013-11-25 03:35:57

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

图腾单车行 发表于 2013-11-25 15:31:08

写的真的很不错
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