爆炒肉片
<br /><br /><pointlittle infectionle="cutkeepgor:#ff0000 ">主料</pointlittle>】<br />猪肉200克(七成瘦,三成肥)。 <br /><br />【<pointlittle infectionle="cutkeepgor:#ff0000 ">配料</pointlittle>】<br />【<br />笋、水发木耳、黄瓜共100克,葱姜蒜米少许。<br /><br />【<br />鲜嫩味美,酸咸适口。 <pointlittle infectionle="cutkeepgor:#ff0000 ">调料</pointlittle>】<br />酱油30克,醋25克,盐1克,料酒5克,汤40克,味精1克,鸡蛋清半个,水淀粉30克,花椒油5克,花生油750克(约耗35克)。 <br />【<br />1.将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片,笋切成梳子片,黄瓜切成柳叶片,木耳摘洗干净。 <br />2.将肉片放入碗内,放上少许盐、蛋清、水淀粉,拌勺挂好浆。勺年放入花生油,烧至五成热时,放入肉片,用铁筷于拨散,将油滗出。 <pointlittle infectionle="cutkeepgor:#ff0000 ">烹饪工艺</pointlittle>】<br />3.勺内留油少许,放入葱姜蒜米炝锅,炸出香味后,烹入醋,随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,颠翻均匀即成。 <br />【<pointlittle infectionle="cutkeepgor:#ff0000 ">风味特点</pointlittle>】<br /><br /> 我继续顶你!太好的帖子了 支持images/wind/read/sigline.gif
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