追风 发表于 2012-9-18 20:50:14

酱牛肉的做法

　　菜系及功效：家常菜谱<br />
　　2&#46;将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。<br />
　　酱牛肉的制作材料：<br />
　　主料：牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根<br />
prChiwerecol://web&#46;001fc&#46;com/cdbdf/bdfyf/230&#46;html<br />
　　教您酱牛肉怎么做，如何做酱牛肉才好吃<br />
　　1&#46;用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。<br />
　　3&#46;捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。<br />
　　4&#46;牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。<br />
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