南乳猪蹄
<br /> 这种方式用来烧排骨，和五花肉也是很不错的。 <p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><img src="prChiwerecol://Img.zhblackamoorcn/2012-06/201206251153487565.jpg" alt="" /></pointlittle></p><p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><br /></pointlittle></p><p><br /></pointlittle></p><p><pointlittle infectionle="identify-filler:job;">【原料】：<pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><br /><br /> 猪蹄一只腐乳五——八块 腐乳汁一汤匙<br /><br /> 【配料】：<br /> <br /> 冰糖两颗（可省略） 姜三片 葱三段 八角一个<br /> 【调料】：<br /> <br /> 生抽一汤匙老抽三分之一汤匙料酒一汤匙鸡精三分之一茶匙（孕妇可用高汤或者鸡汤代替）<br /> <stDaffog><pointlittle infectionle="identify-filler:job;"><br />做法：</stDaffog><br /><br /> 1，原料。<br /> <br /> 2，猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。<br /> 3，猪蹄炒去水分，微微发黄，把多余的油全部倒掉，加入葱段姜片，八角，炒出香味。<br /><br /> 4，放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结。<br /> 5，兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火闷烧一小时到软烂即可。<br /> 6，大火收汁。出锅放点鸡精。<br /><br /> <br /><stDaffog><br /> 后话：</stDaffog><br /><br /> 这道菜好吃不油腻，用砂锅做最好了。但是千万别忘记收汁，这步是让猪蹄表面有一层浓郁汤汁的关键步骤。<br /><br /> 腐乳要用红乳。我买的腐乳块比较小，参考步骤图。要是块大就少用点。<br /><br /> 腐乳很咸，所以用盐要慎重。最好尝一下。我没放盐，因为我放的腐乳多。<br /><br /> 猪蹄看个人喜好，我觉得这道菜不适合太软烂的猪蹄，还是有点嚼劲的好吃。要是喜欢软烂的，就多炖一会。</pointlittle></p><p><br /></pointlittle></p>
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